Sin Desperdicio - Laura Di Cola
Sin Desperdicio - Laura Di Cola

¿Sabías que vos y yo tiramos partes de los vegetales que son las que más nutrientes contienen? La mayoría de las pieles, cáscaras y semillas de las verduras y las frutas concentran más cantidad de nutrientes que sus propias pulpas y, hasta algunas, aportan beneficios extras para tu salud y hoy son descartadas.

¿Y si con las semillas del melón hacemos una leche riquísima, una opción más para sumar a las leches vegetales?, ¿y si usamos algunas cáscaras para una terminación increíble en ensaladas y las llenamos de fibras? A través de estas páginas, te propongo conocer más sobre el concepto del alimento sin desperdicio, animarte a probar nuevos sabores, alternativas y, en todo eso, beneficiarte, mejorar tu salud y la del medio ambiente. Hay que rescatar este estilo de vida, retomarlo y ponerlo en práctica. Nos merecemos estar mejor y el planeta así lo exige. Volver a lo natural, volver a creer en las personas, rescatar el tiempo dedicado a los alimentos, a cocinar, a encontrarnos... a vivir mejor.

Te invito a entrar en mi mundo de sin desperidicio, Laura.

Sobre mí


Soy cocinera e influencer, nací en Río Cuarto, Córdoba, y actualmente vivo en la provincia de Buenos Aires, Argentina junto a mi marido, mis tres hijos y mi perro. Me recibí de profesional gastronómica en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) y, desde entonces, cocino ininterrumpidamente.

Siempre estoy activa en la cocina, soy promotora del movimiento “de la huerta a tu mesa”, haciendo un fuerte hincapié en aprovechar los recursos en su totalidad: tiempo e ingredientes, a través de una cocina circular. Creo firmemente que volver a lo natural es el camino de lo saludable y sustentable que genera consciencia y una cocina para todos.

Llevo años promoviendo esta forma de cocinar y vivir con muy buenos resultados. Estoy convencida de que cualquiera puede cultivar vegetales en su casa y alimentarse de ellos, que son más naturales, saludables y económicos, que tener una huerta es respetar los ciclos y, por lógica, cocinar de estación. Así es mi cocina: simple, natural, saludable y generadora de conciencia ambiental.

Comparto todo lo que voy aprendiendo a través de mis libros: Harina en las manos, Sin delantal y, el último, Sin desperdicio; en mis redes sociales y en mi página web.

Promuevo una cocina de triple impacto: social, medioambiental y económica. Hoy por hoy, trabajo con marcas que comparten mi camino o que quieren adentrarse en él, siempre procurando mi visión de una cocina circular y para todos.

Sin Desperdicio - Laura Di Cola
Sin Desperdicio - Laura Di Cola

Cómo nace un libro


Surge muchas veces la misma pregunta: ¿cómo surge un libro de cocina y su contenido?, ¿en qué momento decidís escribir un libro?, ¿se te ocurre y ya? Personalmente, mis libros son la conclusión de varios años de trabajo, pero no meramente de cocina, sino de una mirada integral junto con un estilo de vida que la acompaña. Cada libro que fui escribiendo fue una sumatoria de mis años. A medida que voy cocinando y descubriendo, se van armando. Hace tres años, me di cuenta que tenía otro libro escrito. Son años de investigación, curiosidades y, por sobre todo, meter las manos en la masa. No creo que haya un mejor lugar para comunicar que desde la experiencia propia, desde el hacer.

En este libro, te enseño cuáles son las partes de los vegetales que más le convienen a tu salud. Porque no se trata solo de no tirar la comida, este libro va más allá: se trata de lo que hoy tirás y tu salud se lo pierde. Sin querer, estamos descartando salud en potencia, nutrientes y cantidades altas de alimentos y, mientras tanto, el hambre no cede. Lo opuesto a desperdiciar es aprovechar y disfrutar para una mejor calidad de vida y para nuestra felicidad.

La esencia de Sin desperdicio, mi tercer libro, recae en ello: en que las hortalizas son nuestro gran ingrediente y no solo se utiliza su pulpa, sino sus cáscaras, pieles, flores y hasta sus semillas y tallos. Que las legumbres pueden hacer más de lo que pensamos y no solo funcionan en preparaciones saladas, sino que pueden ser un perfecto reemplazo en tu pastelería y que los mal llamados “yuyos” o “malezas” entran a tu mesa potenciando tu salud y tu bienestar.

La primera decisión fue definir el equipo: se necesita una fotógrafa, una correctora de textos, una editorial, una programadora, una imprenta y, lo más importante, que todas ellas crean en tu proyecto, que lo entiendan, que lo hagan propio.

Ahora bien… llega el momento de convertir las palabras en un libro, es el proceso de edición. Como quiero lo mejor para este libro, es que decidí ser, no solo la autora, sino también, la productora. Armé un equipo de personas y marcas que creen en lo que hago y aman lo que hacen. Tuvimos varias reuniones en donde les contaba de que se trata todo esto, en donde lo pudieron hacer propio y en donde todos empezamos a armar y a convertir esta idea, este texto y estas recetas en Sin Desperdicio que hoy está disponible para vos.

Sin Desperdicio - Laura Di Cola

Preventa


A partir del martes 16 de agosto hasta el 21 de septiembre, va a estar disponible mi nuevo libro para preventa y se incluye el envío, dentro de toda Argentina. Llega a tu casa, de mis manos a las tuyas y firmado por mí, o está la opción de entregártelo en mano, en puntos de venta de Córdoba y Buenos Aires que les voy a ir avisando por estos días.

Decidí imprimir ejemplares justos para que no haya desperdicio y me aseguré de que el papel que utilizaba cuente con el certificado FSC (Forest Stewardship Council), que acredita que la madera con la que fue hecho proviene de bosques gestionados según los criterios del Consejo de Administración Forestal.

Además, con el excedente de papel, que generalmente se tira, le pedí a la imprenta que me lo guardara, así lo puedo reutilizar de manera responsable y, como todo en este libro, no se desperdicie.

Espero que lo disfruten.

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